Свиная рулька в пиве, по-баварски
Этот рецепт очень популярен в Баварии. Готовить можно как со светлым, так и с темным пивом. Вкус в обоих случаях просто потрясающий! Ведь немцы знают толк не только в пиве, но и в блюдах с ним! Давайте готовить!
Рецепт:
рулька свиная 1 шт
пиво 400 мл
сельдерей 1 стебель
морковь 1 шт
репчатый лук – половинка
тимьян 1/2 ч.л
соль, перец по вкусу
острый перец 1 шт
соевый соус 2 ст.л
мед 1 ст.л
квашеная капуста 300 г
тмин 1/2 ч.л
корица 1 щепотка
чеснок 1 зубчик
Мясо помещаем в глубокую посуду и добавляем соль, черный перец, сушеный тимьян и листья розмарина (можно взять сушеный розмарин). Заливаем всё пивом и накрываем пищевой пленкой.
Отправляем мясо в холодильник как минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Свинина должна очень хорошо промариноваться, напитаться специями и пивом.
В этом рецепте мы будем добавлять овощи не в маринад, а в процессе приготовления. Лук, морковку и сельдерей режем достаточно крупными дольками.
Мясо перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем нарезанные овощи и заливаем пивом, в котором мариновалась свинина. Можно добавить веточку розмарина. Даем пиву закипеть, а затем накрываем крышкой и варим на медленном огне 60-70 минут.
А тем временем займемся гарниром. Квашеную капусту выкладываем в сковороду вместе с жидкостью, добавляем пропущенный через пресс чеснок, тмин, корицу, и немного соли по вкусу. Тушим нашу капусту на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая.
Готовое мясо перекладываем на тарелку, даем немного остыть и сверху делаем надрезы крест-накрест.
Теперь приготовим маринад. В 50 мл пива, в котором варилось мясо, добавляем соевый соус и мед. Используя силиконовую кисточку, хорошенько промазываем мясо маринадом.
В форму для выпечки выкладываем квашеную капусту, овощи, мясо и добавляем оставшееся в кастрюле пиво. Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Через 20 минут достаем наше блюдо из духовки, убираем фольгу, смазываем мясо маринадом и запекаем в духовке до готовности и красивого золотистого цвета.
Потрясающий обед или ужин готов! Подаем с горчицей, хреном и любимым пивом. Последний пункт, конечно же, по желанию! Угощайтесь, друзья, и угощайте своих родных и близких!
Материал https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/2468786/pub_5f4bf120870dda1c6afd1529_5f4bf129b3e74622cdc0ab96/scale_1200
